Folosiți numai fructe coapte ca pentru consum, sănătoase și curate. Murdăria, mucegaiul și fructele putrezite strică fermentația și distilat...
- Folosiți numai fructe coapte ca pentru consum, sănătoase și curate. Murdăria, mucegaiul și fructele putrezite strică fermentația și distilatul obținut.
- Fructele cu semințe și fructele de pădure se toacă mărunt; semințele și sâmburii nu trebuie să se spargă.
- Folosiți la fermentație doar vase curate, rezistente la alcool, potrivite pentru contactul cu alimentele, care se închid bine și dopuri de fermentație.
- Asigurați o fermentație curată adăugând în borhot drojdie de cultură pură, enzime și, dacă este cazul, acizi.
- Mențineți temperatura la 18-20°C (la zmeură, temperatura optimă de fermentare este de 16-18°C). Pentru declanșarea rapidă a fermentației preparați decoctul din fructe care au deja temperatura corectă.
- Către sfârșitul fermentației, respectiv, după încheierea acesteia, începeți distilarea. Dacă nu se poate pe moment, depozitați decoctul în condiții corespunzătoare.
- Distilați prima apă fără opriri iar pe cea de-a doua, cu foarte multă grijă și precizie. Separați cele trei fracțiuni.
- Depozitați mijlocul la 15-20°C, în loc ferit de lumină și unde are contact cu aerul. La rachiurile de fructe mici și de pădure, maximum 15°C, iar vasele se umplu integral.
- Amestecați distilatul cu apă bună pentru a-l aduce la o tărie acceptabilă, eventual filtrați-l, mai lăsați-l un timp să stea și comercializați-l în ambalaj atrăgător.
- Vindeți doar rachiu făcut 100% din fruct, fără alți aditivi!!!
